2019年1月のメニュー

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リングイネのボロネーズ淡路産真鯛のカダイフ焼きソースヴァンブランイベリコ豚のロースト ブルーベリーソース明けましておめでとうございます。1月の御料理のご紹介です。パスタは定番のボロネーゼ、牛のあらびきミンチを使用し肉のうま味を強調した仕上がりです。パスタは淡路麺業さんの生めんのリングイネを使用、ソースとの相性が抜群です。

魚はお正月ということもあって淡路産の真鯛を使用。カダイフという世界一細いパスタを張り付けロースト・・サクサクとしたカダイフ。ふっくらとした身、皮はパリッと焼き上げ 食感のコントラストにこだわったお料理です。

お肉料理は先月大変好評をいただいたイベリコ豚を使用。今月は10日間塩漬け熟成した豚肉をローストしミルティーユの甘酸っぱいソースで召し上がっていただきます。

本年もゆったりくつろげて美味しいトアルージュをモットーに一所懸命がんばります。よろしくお願いいたします。