2月のメニューのご案内

Share on Facebook
LINEで送る

プーレマレンゴ 若鶏のマレンゴ風淡路島産真鯛のソースパスティスあらびきビーフのボロネーゼ リングイネ 2月の新メニューのご案内です。今月のお肉料理はpoulet marengo  若鶏のマレンゴ風・・この料理はフレンチの古典料理、なんとナポレオンがマレンゴの戦いで農夫に作らせたという逸話のある料理です。ありわせの材料で作ったといわれ元々は鶏と卵とザリガニを使ったといわれておりますがトアルージュではザリガニの代わりにあしあか海老を使用しましたができる限り忠実に再現しました。お魚料理は daurade awaji poire  sauce  pastis   淡路島産 真鯛のポワレ ソースパスティス・・真鯛の皮目をパリっと焼いてパスティスというプロヴァンスのアニス系のさわやかな甘みのあるハーブリキュールでソースを仕上げています。パスタは linguine  bolognaise ・・牛肉たっぷり、赤ワインの効いたボロネーゼです。もっちり生パスタリングイネとの相性が抜群です。寒い日が続きますが トアルージュで ほっこりとおいしい時はいかがですか?お待ちしております。