月別アーカイブ: 2019年2月

3月の新メニューのご案内

地場春野菜と自家製ベーコンのパスタ香川産サワラの春キャベツ添えサフランソースDSCF2026寒い北区にも ようやく春到来。当店も春メニューに衣替え、3月の新メニューのご案内です。まずパスタは*地場春野菜と自家製ベーコンのパスタ、‥自家製ベーコンをベースに 北区、西区、淡路島などの地産野菜をふんだんに使用した春野菜のオイル仕上げのパスタです。お魚は*香川産サワラの春キャベツ添え サフランソース・・サワラの皮目をバリっと焼きロースト、春キャベツのクリーム煮とサフランソースで・・。お肉料理は*イベリコ豚のパネー ミモザ風 ソーストマト添え・・イベリコ豚をパン粉で包みバターで焼き上げます。春らしくミモザ風に仕上げ特製トマトソースで・・ 歓送迎会等 団体様にご好評のシェアコースなどのご用意もございます。ぜひ春のイベントにトアルージュをご用命ください。

2月のメニューのご案内

プーレマレンゴ 若鶏のマレンゴ風淡路島産真鯛のソースパスティスあらびきビーフのボロネーゼ リングイネ 2月の新メニューのご案内です。今月のお肉料理はpoulet marengo  若鶏のマレンゴ風・・この料理はフレンチの古典料理、なんとナポレオンがマレンゴの戦いで農夫に作らせたという逸話のある料理です。ありわせの材料で作ったといわれ元々は鶏と卵とザリガニを使ったといわれておりますがトアルージュではザリガニの代わりにあしあか海老を使用しましたができる限り忠実に再現しました。お魚料理は daurade awaji poire  sauce  pastis   淡路島産 真鯛のポワレ ソースパスティス・・真鯛の皮目をパリっと焼いてパスティスというプロヴァンスのアニス系のさわやかな甘みのあるハーブリキュールでソースを仕上げています。パスタは linguine  bolognaise ・・牛肉たっぷり、赤ワインの効いたボロネーゼです。もっちり生パスタリングイネとの相性が抜群です。寒い日が続きますが トアルージュで ほっこりとおいしい時はいかがですか?お待ちしております。