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クリスマスメニューのご案内(12月21日~25日)

DSCF2147昨年も大変ご好評いただきましたクリスマスメニューのご案内です。今年のクリスマス特別メニューは12月21日(土)から25日(水)までの5日間 開催します。メニューはレギュラーメニューが税込み5800円、メイン肉料理を淡路牛に変更の場合プラス1200円となり税込み7000円の2本立てです。

写真は鴨がメインのコース 5800円

クリスマスメニュー ・・・・5800円・・・・・・・・・・・・・・・・・

前菜:フォアグラと干し柿の生ハム包みトリュフ添え

スープ:ポルチーニ茸のスープ カプチーノ仕立て

魚料理:あしあか海老の白ネギ巻き キャビア添え

肉料理:バルバリー鴨のリンゴ詰め カルバドスソース

又は

:淡路牛サーロインステーキ ソース アイユ  プラス1200円

パン:自家製パン リュステック

デザート:デセール ドゥ ノエル

お食事後のコーヒー又は紅茶

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クリスマスの夜をぜひトアルージュでお過ごしください。ご予約をお待ち申し上げます。

3周年記念感謝メニューのご案内

皆様のお陰様をもちまして当店は10月5日をもちまして開店3周年を迎えることができます。つきましては感謝の意味を込めましてフォアグラ トリュフ 等をふんだんに使用した特別ご奉仕メニュー【3周年記念感謝メニュー】期間限定販売のご案内をさせていただきます。

期間10月5日~12月29日 ランチタイム ディナータイム 要予約

3周年記念感謝メニュー 5500円 & 7000円  税込み

*お食事前の軽い前菜

*ハンガリー産フォアグラ ド オアのテリーヌと自家製スモークの取り合わせ

*オマール海老のコンソメ  テール ド オマール添え

*エゾ鹿の塩漬熟成もも肉のステーキ トリュフソース ペリグー  又は

*淡路牛サーロインステーキトリュフ添え赤ワインソース プラス1500円

*特製デザート

*コーヒー又は紅茶

大変お得なご奉仕メニューとなっております。ご予約が必要ですが ぜひ皆様のご来店をお待ち申し上げます。

 

10月の新メニューのご案内

若鶏のプロヴァンス風煮込みのパスタ淡路島産白鯛とホタテ貝柱のナージェエゾ鹿もも肉とリンゴの取り合わせ10月のメニューのご案内です。だんだん秋も深まりいろんなものがおいしくなる季節です。ぜひトアルージュの秋をご堪能ください。パスタは :【若鶏のプロヴァンス風煮込みのパスタ】。トマトや秋茄子等の秋野菜と煮込んだ若鶏のパスタ。今回のパスタは煮込み料理のの付け合わせという位置づけです。お魚は :【淡路島産シロダイとホタテ貝柱のナージェ】。フレンチ料理の場合たっぷりの軽いソースで盛りつけられたものを泳ぐという意味のナージェと表現します。今回は野菜の出汁と魚介エキスの軽いバターソースで仕上げました。お肉料理は:【エゾ鹿もも肉とリンゴの取りわせ】。 エゾ鹿は当店で塩漬け熟成した柔らかなもも肉をレアーに焼き上げリンゴの甘酸っぱいソースで召し上がっていただきます。

おかげを持ちまして 10月5日で当店は開店3周年となります。ひとえに皆様のおかげです、心から感謝申し上げます。これからも一所懸命おいしい料理を作っていきたいと思っておりますのでよろしくお願いいたします。また3周年記念メニュー(別途ご案内)もご用意しておりますので是非ご来店ください。

9月の新メニューのご案内

ホタテ貝と茸のクリームパスタ淡路島産天然鯛の香草パン粉焼き鴨むね肉と季節のフルーツ ソース エイグル ドゥー夏の暑さも和らいでそろそろ秋の気配が感じられる頃となりました。ということでトアルージュも秋のメニューに衣替えです。まずパスタは*【ホタテ貝と茸のクリームパスタ】・・ホタテのうまみと茸の香りをクリームでマリアージュ。お魚は*【淡路島産天然鯛の香草パン粉焼き】・・オレガノ ローズマリー 等のハーブの香る香草パン粉で鯛をサクッと焼き上げサツマイモのピューレと合わせました。お肉は*【鴨むね肉と季節のフルーツ、ソースエイグル ドゥース】・・エイグル ドゥースというのは甘酸っぱいということ、写真のフルーツはイチジクですがその時々で変わりますのでご了承を・・鴨の皮目をしっかり焼きあげ甘酸っぱいソースで、昨年も人気の料理、当店の秋の定番になりそうです。いろんなものがおいしくなる秋の到来、ぜひトアルージュで一足早く秋を感じていただければと思います・

 

8月メニューのご案内

スズキのソテーポンムパイユ添え若鶏胸肉と海老の2種ソース添えタコのパスタジェノベーゼ8月メニューのご案内・・毎日暑い日が続きますがお元気ですか?早速ですが今月のお魚料理は:淡路島産スズキのポンムパイユ添え・・ポンムパイユはジャガイモを細く切り藁にみたてたフライドポテト‥サクッとした食感が心地よくふっくらとしたスズキとの相性抜群です。お肉料理は:若鶏むね肉と海老の低温調理 二種ソース添え・・鶏むね肉は70℃以下の温度帯でゆっくり火を通ししっとりと仕上げます。鶏の白いソースと海老の赤いソースで召し上がっていただきます。パスタは:タコのパスタ ジェノベーゼ・・ジェノベーゼはバジル にんにく 松の実 などをペースト状にした自家製ソースを使用、自家製ならではのフレッシュなバジルの香りをお楽しみください。8月も通常通り営業・お盆期間も定休日(水・木)は通常通り休みとなります。ご了承ください。

7がつの新メニュー

仔羊と塩鶏のパナッシェ ヴィアンド若鶏のエビ包みソース シュプレーム淡路島産スズキのポアレソースピストゥーアサリたっぷりボンゴレビアンコ7月のメューのご紹介です。お肉料理は*仔羊と塩鶏のパナッシェ ビアンド 香草焼き:一皿で仔羊と鶏の二種のお肉の味が楽しめます。エルブドプロヴァンスと呼ばれるプロヴァンス特有のハーブの香りと共に焼き上げます。少しでもリーズナブルに仔羊の味を楽しんで頂きたいとの思いから生まれた一皿です。もう一つのお肉料理は*若鶏胸肉のエビ包み 低温調理 ソースシュプレーム:前月ぷりぷりの胸肉の食感が大変ご好評でしたので引き続きのご提供となります。お魚は*淡路島産スズキのポアレ ソースピストゥー:皮目をしっかりバリっと焼き付けバジルとニンニクの香るソースピストゥーと芋セロリのピューレと共に召し上がっていただきます。夏ならではの一皿です。パスタは*アサリたっぷりボンゴレビアンコ:以外にもトアルージュでは初登場。アサリをたっぷり塩味の限界まで使用、白ワイン仕立てのパスタです。今月も各料理取り揃え皆様のご来店をお待ちしております。夏のプロヴァンスの香りをぜひご賞味ください。

 

 

 

 

 

6月のメニュー

淡路島産カサゴのブイヤベース風

若鶏のエビ包みソース シュプレーム

淡路島産釜揚げシラスのレモンパスタ6月メニューのご案内です。お魚料理は*淡路島産カサゴのサフランソース アイオリ添え、アイオリはにんにくの効いた南仏のマヨネーズのようなものです。お肉料理は*若鶏のエビ包みヴァプール ソース シュプレーム、 若鶏の胸肉にエビのすり身を包み込み低温で蒸しあげました。パスタは*淡路島産シラスのレモンパスタ、広島産有機レモンを使用した初夏にピッタリのさわやかな味わいのパスタです・・。いつのまにか季節は夏・・トアルージュのメニューもヘルシーで夏でも食欲をそそられるようなメニューへと衣替えです。ただ今 情報誌ポチット神戸掲載中です。ディナータイムご利用のクーポン(トアルージュハウスワインかノンアルコールワインサービス券450円相当)がついておりますので本券をご持参いただき、ぜひご利用ください。なお ディナータイムは予約制となっておりますのでご注意ください。

 

春の新メニューのご案内

淡路産鮮魚と海老の新じゃがのソース 路産シラスのペペロンチーノ 若鶏のロースト ローズマリーの香りお店の前の桜も今が満開、山肌にはミツバツツジも満開でまさしく今が春爛漫、おいしい素材もどんどん春のものに移り変わっています。ということで

春の新メニューのご案内です。

魚料理は:淡路産鮮魚と海老のソテー新じゃがのチーズソース / グラナパダノチーズを利かした新じゃがのソース で召し上がっていただきます。お魚はその都度かわりますのでスタッフにお聞きください。(写真はホウボウ)。パスタは;淡路産シラスのペペロンチーノ/春のパスタの定番になりつつありますが今では希少価値の淡路産シラスをふんだんに使用、春野菜と共にグリーン唐辛子でペペロンチーノに仕上げます。お肉料理は:若鶏のロースト ローズマリーの香り/ スキレットで皮目をカリッと焼き上げローズマリや新ジャガなどと共にオーブンで焼き上げます。にんにくのソースをジューッとおかけください。

3月の新メニューのご案内

地場春野菜と自家製ベーコンのパスタ香川産サワラの春キャベツ添えサフランソースDSCF2026寒い北区にも ようやく春到来。当店も春メニューに衣替え、3月の新メニューのご案内です。まずパスタは*地場春野菜と自家製ベーコンのパスタ、‥自家製ベーコンをベースに 北区、西区、淡路島などの地産野菜をふんだんに使用した春野菜のオイル仕上げのパスタです。お魚は*香川産サワラの春キャベツ添え サフランソース・・サワラの皮目をバリっと焼きロースト、春キャベツのクリーム煮とサフランソースで・・。お肉料理は*イベリコ豚のパネー ミモザ風 ソーストマト添え・・イベリコ豚をパン粉で包みバターで焼き上げます。春らしくミモザ風に仕上げ特製トマトソースで・・ 歓送迎会等 団体様にご好評のシェアコースなどのご用意もございます。ぜひ春のイベントにトアルージュをご用命ください。

2月のメニューのご案内

プーレマレンゴ 若鶏のマレンゴ風淡路島産真鯛のソースパスティスあらびきビーフのボロネーゼ リングイネ 2月の新メニューのご案内です。今月のお肉料理はpoulet marengo  若鶏のマレンゴ風・・この料理はフレンチの古典料理、なんとナポレオンがマレンゴの戦いで農夫に作らせたという逸話のある料理です。ありわせの材料で作ったといわれ元々は鶏と卵とザリガニを使ったといわれておりますがトアルージュではザリガニの代わりにあしあか海老を使用しましたができる限り忠実に再現しました。お魚料理は daurade awaji poire  sauce  pastis   淡路島産 真鯛のポワレ ソースパスティス・・真鯛の皮目をパリっと焼いてパスティスというプロヴァンスのアニス系のさわやかな甘みのあるハーブリキュールでソースを仕上げています。パスタは linguine  bolognaise ・・牛肉たっぷり、赤ワインの効いたボロネーゼです。もっちり生パスタリングイネとの相性が抜群です。寒い日が続きますが トアルージュで ほっこりとおいしい時はいかがですか?お待ちしております。