カテゴリー別アーカイブ: 日記

2月 新メニューのご案内

冬野菜のクリームパスタ 生ハム添え 淡路島産活魚のネギのクリーム煮添え 赤ワインソースエゾ鹿のロースト キーウィフルーツソース2月の月替わりメニューのご紹介です

パスタは *冬野菜のクリームパスタ 生ハム添え:大根 人参 白菜 里芋等など 冬野菜がゴロゴロのクリームパスタにパルマ産プロシュートを添えました。まったりとしたパスタに生ハムの塩味が味を引き締めます。  お魚は*淡路島産活魚のネギのクリーム添え 赤ワインソース:フランス時代の師匠ジャンマルクアリックス氏直伝の魚用の赤ワインソースです。当時 日本ではお魚を赤ワインのソースに合わすというのは大変珍しい料理でしたが、れっきとした古典フレンチ、酸味の効いた赤ワインソースにネギのクリーム煮が絡まって白身魚との相性抜群。お魚はその時々で変わりますのでご確認ください。  お肉は*エゾ鹿のロースト キーウィフルーツソース:エゾジカのもも肉を 自店でじっくり熟成。うま味が凝縮して濃厚・・キーウィフルーツのさわやかなソースと合わせました。

もうすぐ春到来ですが冬の名残り味をご堪能ください。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます

 

2020年1月新メニューのご案内

2010potaufeu2010higedai2010buta orange2010年1月新メニューのご案内・・・・

あけましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。

令和2年1月の新メニューのご案内です。パスタは#ポトフーのパスタ・・・・国産豚と若鶏 冬野菜をポトフーとして煮込み、そのままの味をパスタとして召し上がっていただきます。お魚は#淡路産活魚のポアレ きのこ添え・・・・写真は淡路島のひげ鯛ですが魚種はその時々で変わります。皮目をカリッと焼き上げ身はふっくらと仕上げます。茸の香りと共に、森と海のコラボです。お肉は#自家製熟成豚肩ロースのロティー オレンジソース・・豚は霧島豚を使用、当店で塩漬熟成した肩ロースをごろッと塊でロースト、コアントローを効かせたオレンジソースで仕上げました。今年もおいしい料理で素敵な良い時間を過ごしていただけたらと思います。ご来店を心よりお待ち申し上げます。本年もよろしくお願いいたします。

定休日変更 及びディナー営業のお知らせ

*2020年より毎週木曜 定休 に変更となります。

【現行 毎週 水、 木、 定休⇒2020年から 毎週 木曜, 定休】

*ディナー営業のご案内

ディナータイムは一組限定の予約制とさせていただきます。

当日15時までに電話でのご予約をお願いします。

2020年もよろしくお願い申し上げます。

年末 年始 お休みのご案内

年末年始 お休みのご案内

勝手ながら2019年12月30日から2020年1月3日まで お休みとさせていただきます。

年内はは12月29日まで営業。

来年は1月4日から通常通り営業いたします。

なお、12月25日水曜はクリスマスのため営業しております。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

年末年始カレンダー  ○抜きは休業日

25 26 27 28 29 ㉚ ㉛  ① ② ③ 4 5

冬の新メニュー、12月のご案内

熟成エゾジカもも肉のブルーベリーソース淡路島産鮮魚の蕪添え、サフランソースポルチーニ香る きのこのパスタめっきり寒くなってきましたが如何お過ごしですか?冬の新メニューのご案内です。お肉料理は*熟成エゾジカ もも肉のブルーベリーソース。11月大変ご好評でしたので引き続き熟成エゾジカですがソースはブルーベリーで召し上がっていただきます。甘酸っぱいソースがレアーに焼き上げた鹿肉と相性抜群です。 お魚は*淡路産鮮魚の蕪添え サフランソース。 蕪と一緒に蒸し煮にしたお魚はそのときどきでかわります、写真はコショウダイですが蕪の甘みとサフランの香りがあいまった逸品です。パスタは*ポルチーニの香る キノコのパスタ。イタリア産のドライポルチーニと兵庫県産きのこを使用しました。ポルチーニの香りとキノコの食感を味わっていただきたいパスタです。

クリスマスは12月21日から25日までメニュー ド ノエル5800円税込みをご用意しております。 menu de noel

*フォアグラと干し柿の生ハム包み トリュフ添え。*ポルチーニ茸のスープカプチーノ仕立て。*あしあか海老の白ネギ包み キャビア添え。*バルバリー鴨のリンゴ詰め カルバドスソース。又は 淡路牛サーロインステーキ。+1200円*クリスマス特製デザート。*自家製パン。*コーヒー又は紅茶。となっております

ご予約お待ちしております。

お休みのお知らせ

いつもトアルージュをお引き立て頂きありがとうございます。

都合により25日、26日をお休みとさせていただきます。

定休日と合わせ4連休となりますのでご了承くださいませ。

クリスマスメニューのご案内(12月21日~25日)

DSCF2147昨年も大変ご好評いただきましたクリスマスメニューのご案内です。今年のクリスマス特別メニューは12月21日(土)から25日(水)までの5日間 開催します。メニューはレギュラーメニューが税込み5800円、メイン肉料理を淡路牛に変更の場合プラス1200円となり税込み7000円の2本立てです。

写真は鴨がメインのコース 5800円

クリスマスメニュー ・・・・5800円・・・・・・・・・・・・・・・・・

前菜:フォアグラと干し柿の生ハム包みトリュフ添え

スープ:ポルチーニ茸のスープ カプチーノ仕立て

魚料理:あしあか海老の白ネギ巻き キャビア添え

肉料理:バルバリー鴨のリンゴ詰め カルバドスソース

又は

:淡路牛サーロインステーキ ソース アイユ  プラス1200円

パン:自家製パン リュステック

デザート:デセール ドゥ ノエル

お食事後のコーヒー又は紅茶

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

クリスマスの夜をぜひトアルージュでお過ごしください。ご予約をお待ち申し上げます。

3周年記念感謝メニューのご案内

皆様のお陰様をもちまして当店は10月5日をもちまして開店3周年を迎えることができます。つきましては感謝の意味を込めましてフォアグラ トリュフ 等をふんだんに使用した特別ご奉仕メニュー【3周年記念感謝メニュー】期間限定販売のご案内をさせていただきます。

期間10月5日~12月29日 ランチタイム ディナータイム 要予約

3周年記念感謝メニュー 5500円 & 7000円  税込み

*お食事前の軽い前菜

*ハンガリー産フォアグラ ド オアのテリーヌと自家製スモークの取り合わせ

*オマール海老のコンソメ  テール ド オマール添え

*エゾ鹿の塩漬熟成もも肉のステーキ トリュフソース ペリグー  又は

*淡路牛サーロインステーキトリュフ添え赤ワインソース プラス1500円

*特製デザート

*コーヒー又は紅茶

大変お得なご奉仕メニューとなっております。ご予約が必要ですが ぜひ皆様のご来店をお待ち申し上げます。

 

10月の新メニューのご案内

若鶏のプロヴァンス風煮込みのパスタ淡路島産白鯛とホタテ貝柱のナージェエゾ鹿もも肉とリンゴの取り合わせ10月のメニューのご案内です。だんだん秋も深まりいろんなものがおいしくなる季節です。ぜひトアルージュの秋をご堪能ください。パスタは :【若鶏のプロヴァンス風煮込みのパスタ】。トマトや秋茄子等の秋野菜と煮込んだ若鶏のパスタ。今回のパスタは煮込み料理のの付け合わせという位置づけです。お魚は :【淡路島産シロダイとホタテ貝柱のナージェ】。フレンチ料理の場合たっぷりの軽いソースで盛りつけられたものを泳ぐという意味のナージェと表現します。今回は野菜の出汁と魚介エキスの軽いバターソースで仕上げました。お肉料理は:【エゾ鹿もも肉とリンゴの取りわせ】。 エゾ鹿は当店で塩漬け熟成した柔らかなもも肉をレアーに焼き上げリンゴの甘酸っぱいソースで召し上がっていただきます。

おかげを持ちまして 10月5日で当店は開店3周年となります。ひとえに皆様のおかげです、心から感謝申し上げます。これからも一所懸命おいしい料理を作っていきたいと思っておりますのでよろしくお願いいたします。また3周年記念メニュー(別途ご案内)もご用意しておりますので是非ご来店ください。

9月の新メニューのご案内

ホタテ貝と茸のクリームパスタ淡路島産天然鯛の香草パン粉焼き鴨むね肉と季節のフルーツ ソース エイグル ドゥー夏の暑さも和らいでそろそろ秋の気配が感じられる頃となりました。ということでトアルージュも秋のメニューに衣替えです。まずパスタは*【ホタテ貝と茸のクリームパスタ】・・ホタテのうまみと茸の香りをクリームでマリアージュ。お魚は*【淡路島産天然鯛の香草パン粉焼き】・・オレガノ ローズマリー 等のハーブの香る香草パン粉で鯛をサクッと焼き上げサツマイモのピューレと合わせました。お肉は*【鴨むね肉と季節のフルーツ、ソースエイグル ドゥース】・・エイグル ドゥースというのは甘酸っぱいということ、写真のフルーツはイチジクですがその時々で変わりますのでご了承を・・鴨の皮目をしっかり焼きあげ甘酸っぱいソースで、昨年も人気の料理、当店の秋の定番になりそうです。いろんなものがおいしくなる秋の到来、ぜひトアルージュで一足早く秋を感じていただければと思います・