10月の新メニューのご案内

ホタテと秋のきのこのクリームパスタ

ホタテと秋のきのこのクリームパスタ



淡路島産 鮮魚のパルメジャーノ

淡路島産 鮮魚のパルメジャーノ



豚足のギャレットとイベリコ豚のコンフィ

豚足のギャレットとイベリコ豚のコンフィ



10月から緊急事態宣言も解除されることとなり一安心してしておりますが、まだまだ完全終息には予断を許さない状況ですね、これからもコロナ予防には気を抜かず対処してまいります。

さて10月の新メニューのご案内です。

パスタは#ホタテ貝と秋のきのこのクリームパスタ・・大ぶりのホタテ貝と数種のきのこをたっぷり使用。ホタテ貝の甘みと茸の香りをクリームでまとめた秋の定番パスタです。

お魚は#淡路島産鮮魚のパルメジャーノ・・魚種は仕入れの状況で変わります。    皮目にパルメザンをはりつけながらカリッと焼き上げます。パルメザンの塩気が凝縮されるためソースは極薄味の白ワインソースで仕上げます。

お肉は#豚足のガレットとイベリコ豚のコンフィ マスタードソース・・・ガレットは いわゆるブルターニュのクレープではなく トロトロに煮込んだ豚足のタネをパン粉で包んでバリっと焼き上げた薄い円盤状のコロッケのような料理です。コンフィはイベリコ豚の肩ロースを塩漬けにし低温の脂で煮込んだネットリと柔らかい古典料理です。この二つの料理をマスタードソースでまとめます。フレンチならではのお肉料理です。ぜひご賞味ください。

実りの秋 食欲の秋到来!皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 



 

緊急事態宣言に伴うご案内

8月17日兵庫県より緊急事態宣言が発出されました。

*時間短縮営業期間

8/20~9月12日

期間中の営業時間をひきつづき20時までとし酒類の販売は自粛いたします。

*休業日のご案内

8/23(月)~8/27(金)まで休業いたします。

28日から20時までの時短営業として通常営業といたします。

以上よろしくお願いいたします。

店主

 

 

 

 

蔓延防止期間営業のご案内

8月2日から8月31日まで蔓延防止条令が発出されました。

期間中は時短営業とし20時までの営業となります。

又要請により酒類の販売は自粛いたしますので併せてご案内します。

よろしくご理解いただきますようお願い申し上げます。

8月の新メニューのご案内

エビの自家製ジェノベーゼ

エビの自家製ジェノベーゼ



KIMG0053~2ブイヤベース

若鶏のフォアグラ包み ソースシュプレーム

若鶏のフォアグラ包み ソースシュプレーム



8月になりまたが再度 蔓延防止条令が発出されました。8月31日まで20時までの時短営業としますのでご了承ください。なお当店は神戸市とペイペイの飲食店応援プロジェクト”がんばれ町のお店”の対象店となっており8月1日から9月30日までペイペイ使用で20%の還元が受けられますのでご報告いたします。ぜひご利用ください。

メニューのご案内です。

まずパスタは #エビの自家製ジェノベーゼ・・ジェノベーゼソースはフレッシュバジルと松の実をたっぷり使用した自家製のジェノベーゼソースです。バジルの香りの濃厚なソース違いをご堪能ください。

お魚は#淡路島産真鯛のブイヤベース アイオリ添え・・真鯛のほかエビやホタテをブイヤベースに仕立てます。鯛のアラでとったサフランの効いたスープでさっと煮込み自家製のアイオリソースで召し上がっていただきます。

お肉は#若鶏のフォアグラ包み ソースシュプレーム・・若鶏は胸肉を使用しフォアグラとモッツアレラチーズを詰め込み低温調理しました。低温調理することで胸肉もしっとりと仕上がっています。

暑い日が続き食欲も減退しがちですがたまにはトアルージュで体と心に栄養補給はいかがですか?

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

7月の新メニュー及び 蔓延防止措置期間のご案内

 レモンとスモークサーモンのパスタ


レモンとスモークサーモンのパスタ



淡路島産ヒゲ鯛のジャガイモ焼きソースピストゥー

淡路島産ひげ鯛のジャガイモ焼きソースピストゥー



牛ほほ肉のパネー レフォール添え

牛ほほ肉のパネー レフォール添え



*蔓延防止措置期間の営業

7月11日までは蔓延防止措置により引き続き午後8時までの時短営業、 酒類は午後7時までの提供となっておりますのでご了承ください。

*7月新メニューのご案内

パスタは#レモンンとスモークサーモンのパスタ・・夏恒例のアイテムとなったレモンパスタです。レモンをきりっと効かしたソースが自家製のスモークサーモンとの相性もバッチリ、このパスタなら夏でも食べられると当店人気のパスタです。

お魚は#淡路島産ヒゲ鯛のジャガイモ焼きソースピストゥー・・ひげ鯛に千切りのジャガイモを張り付けバターで焼き上げます。ソースはバジルとニンニクの効いたプロヴァンス名物のピストゥーソースです。

お肉は #牛ほほ肉のパネー レフォール添え・・牛ほほ肉の美味しさを夏でも味わって頂きたいと編み出した料理です。いったん煮込み用に煮込んだほほ肉をパン粉をつけて焼き上げます。煮込みのほほ肉とは又違った味わいが楽しめる逸品となりました。洋わさびのレフォールをつけてお召し上がり下さい・

コロナ禍はまだ続きますが当店スタッフ全員、7月中にはワクチン接種を終える予定です。一日も早く普通の日々が戻ってくることを願っております。

皆様のご来店をお待ち申し上げます。

 

 

時短営業継続のお知らせ

緊急事態宣言が延長されましたので期間中 営業時間の短縮を継続しますのでお知らせ致します。

期間

6月1日~6月20日

営業時間

10時00分~20時00分

カフェ営業 ランチ営業は 通常通りとしディナー営業を20時閉店とします。

また酒類の販売は中止しておりますのでご了承ください。

 

 

5月の新メニューご案内

エビのトマトクリームパスタ淡路島産活魚のムニエル 菜園風 マグレカナール5月の新メニューのご案内ですが11日までは臨時休業中ですので販売は12日以降となります。ご了承ください。

パスタ:エビのトマトクリームパスタ・・・エビの香ばしい香りを閉じ込めたトマトクリームソースが生パスタのリングイネにしっかりと絡みます。当店人気のパスタ、ぜひご賞味ください。

お魚:淡路島産活魚のムニエル 菜園風・・・お魚は都度変わりますのでスタッフにご確認ください。ナスやズッキーニ トマトなど彩り豊かな野菜を香草と共に軽く煮込んだ野菜をソースとして召し上がっていただきます。

お肉:マグレ ド キャナール オレンジソース・・・マグレ---とはフォアグラを採る為に育てられた鴨の胸肉のこと、普通の鴨より皮脂が厚いためじっくりと焼き、脂を出すのが料理のコツ、香ばしく焼いた皮目と濃い肉の味をお楽しみください。

営業再開はは12日以降となります。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

 

営業再開のお知らせ

緊急事態宣言が延長されましたが5月12日から時短営業として営業を再開しますのでお知らせ申し上げます。

時短営業期間・・・5月12日~5月31日

営業時間      10時から20時

カフェタイム・・・・10時~16時

ランチタイム・・・・11時30~14時30分 LO14時

ディナータイム・・・17時30分~20時  LO19時  (一組限定 ご予約制)

尚、宣言規定により酒類の販売は致しませんのでご了承ください。

 

 

 

 

5月の新メニューご案内

エビのトマトクリームパスタ淡路島産活魚のムニエル 菜園風 マグレカナール5月の新メニューのご案内ですが、緊急事態宣言期間中は臨時休業をしておりますのでご了承ください。販売は緊急事態宣言解除次第とさせていただきます。

パスタ:エビのトマトクリームパスタ・・・エビの香ばしい香りをとじ込めたトマトクリームソースが生パスタのリングイネにしっかりと絡みます。当店人気のパスタ、ぜひご賞味ください。

お魚:淡路島産活魚のムニエル 菜園風・・・お魚は都度変わりますのでスタッフにご確認ください。ナスやズッキーニ トマトなど彩り豊かな野菜を香草と共に軽く煮込んだ野菜をソースとして召し上がっていただきます。

お肉:マグレ ド キャナール オレンジソース・・・マグレ---とはフォアグラを採る為に育てられた鴨の胸肉のこと、普通の鴨より皮脂が厚いためじっくりと焼き、脂を出すのが料理のコツ、香ばしく焼いた皮目と濃い肉の味をお楽しみください。

緊急事態宣言解除後には皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

 

コロナ 緊急事態宣言 蔓延防止措置に伴うご案内

緊急事態宣言 蔓延防止措置について

【蔓延防止措置】

4月5日から4月24日までの期間、営業時間を短縮しますのでご案内申し上げます。

営業時間

カフェタイム  午前10時から午後16時まで

(状況によりランチタイムにはカフェメニューをお断りすることがございます)

ランチタイム  午前11時30分から14時30分まで

ディナータイム (ご予約制 1組限定)

午後17時00分から20時まで

尚 酒類の販売は午後7時までとさせていただきます。

以上ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

【緊急事態宣言発令】

4月25日から5月11日まで緊急事態宣言が発令されました。

当店では期間中臨時休業と致しますのでご案内申しあげます。

ご不便をおかけしますがご理解いただきますようお願い申し上げます。