7がつの新メニュー

仔羊と塩鶏のパナッシェ ヴィアンド若鶏のエビ包みソース シュプレーム淡路島産スズキのポアレソースピストゥーアサリたっぷりボンゴレビアンコ7月のメューのご紹介です。お肉料理は*仔羊と塩鶏のパナッシェ ビアンド 香草焼き:一皿で仔羊と鶏の二種のお肉の味が楽しめます。エルブドプロヴァンスと呼ばれるプロヴァンス特有のハーブの香りと共に焼き上げます。少しでもリーズナブルに仔羊の味を楽しんで頂きたいとの思いから生まれた一皿です。もう一つのお肉料理は*若鶏胸肉のエビ包み 低温調理 ソースシュプレーム:前月ぷりぷりの胸肉の食感が大変ご好評でしたので引き続きのご提供となります。お魚は*淡路島産スズキのポアレ ソースピストゥー:皮目をしっかりバリっと焼き付けバジルとニンニクの香るソースピストゥーと芋セロリのピューレと共に召し上がっていただきます。夏ならではの一皿です。パスタは*アサリたっぷりボンゴレビアンコ:以外にもトアルージュでは初登場。アサリをたっぷり塩味の限界まで使用、白ワイン仕立てのパスタです。今月も各料理取り揃え皆様のご来店をお待ちしております。夏のプロヴァンスの香りをぜひご賞味ください。

 

 

 

 

 

6月のメニュー

淡路島産カサゴのブイヤベース風

若鶏のエビ包みソース シュプレーム

淡路島産釜揚げシラスのレモンパスタ6月メニューのご案内です。お魚料理は*淡路島産カサゴのサフランソース アイオリ添え、アイオリはにんにくの効いた南仏のマヨネーズのようなものです。お肉料理は*若鶏のエビ包みヴァプール ソース シュプレーム、 若鶏の胸肉にエビのすり身を包み込み低温で蒸しあげました。パスタは*淡路島産シラスのレモンパスタ、広島産有機レモンを使用した初夏にピッタリのさわやかな味わいのパスタです・・。いつのまにか季節は夏・・トアルージュのメニューもヘルシーで夏でも食欲をそそられるようなメニューへと衣替えです。ただ今 情報誌ポチット神戸掲載中です。ディナータイムご利用のクーポン(トアルージュハウスワインかノンアルコールワインサービス券450円相当)がついておりますので本券をご持参いただき、ぜひご利用ください。なお ディナータイムは予約制となっておりますのでご注意ください。

 

春の新メニューのご案内

淡路産鮮魚と海老の新じゃがのソース 路産シラスのペペロンチーノ 若鶏のロースト ローズマリーの香りお店の前の桜も今が満開、山肌にはミツバツツジも満開でまさしく今が春爛漫、おいしい素材もどんどん春のものに移り変わっています。ということで

春の新メニューのご案内です。

魚料理は:淡路産鮮魚と海老のソテー新じゃがのチーズソース / グラナパダノチーズを利かした新じゃがのソース で召し上がっていただきます。お魚はその都度かわりますのでスタッフにお聞きください。(写真はホウボウ)。パスタは;淡路産シラスのペペロンチーノ/春のパスタの定番になりつつありますが今では希少価値の淡路産シラスをふんだんに使用、春野菜と共にグリーン唐辛子でペペロンチーノに仕上げます。お肉料理は:若鶏のロースト ローズマリーの香り/ スキレットで皮目をカリッと焼き上げローズマリや新ジャガなどと共にオーブンで焼き上げます。にんにくのソースをジューッとおかけください。

3月の新メニューのご案内

地場春野菜と自家製ベーコンのパスタ香川産サワラの春キャベツ添えサフランソースDSCF2026寒い北区にも ようやく春到来。当店も春メニューに衣替え、3月の新メニューのご案内です。まずパスタは*地場春野菜と自家製ベーコンのパスタ、‥自家製ベーコンをベースに 北区、西区、淡路島などの地産野菜をふんだんに使用した春野菜のオイル仕上げのパスタです。お魚は*香川産サワラの春キャベツ添え サフランソース・・サワラの皮目をバリっと焼きロースト、春キャベツのクリーム煮とサフランソースで・・。お肉料理は*イベリコ豚のパネー ミモザ風 ソーストマト添え・・イベリコ豚をパン粉で包みバターで焼き上げます。春らしくミモザ風に仕上げ特製トマトソースで・・ 歓送迎会等 団体様にご好評のシェアコースなどのご用意もございます。ぜひ春のイベントにトアルージュをご用命ください。

2月のメニューのご案内

プーレマレンゴ 若鶏のマレンゴ風淡路島産真鯛のソースパスティスあらびきビーフのボロネーゼ リングイネ 2月の新メニューのご案内です。今月のお肉料理はpoulet marengo  若鶏のマレンゴ風・・この料理はフレンチの古典料理、なんとナポレオンがマレンゴの戦いで農夫に作らせたという逸話のある料理です。ありわせの材料で作ったといわれ元々は鶏と卵とザリガニを使ったといわれておりますがトアルージュではザリガニの代わりにあしあか海老を使用しましたができる限り忠実に再現しました。お魚料理は daurade awaji poire  sauce  pastis   淡路島産 真鯛のポワレ ソースパスティス・・真鯛の皮目をパリっと焼いてパスティスというプロヴァンスのアニス系のさわやかな甘みのあるハーブリキュールでソースを仕上げています。パスタは linguine  bolognaise ・・牛肉たっぷり、赤ワインの効いたボロネーゼです。もっちり生パスタリングイネとの相性が抜群です。寒い日が続きますが トアルージュで ほっこりとおいしい時はいかがですか?お待ちしております。

 

 

 

 

2019年1月のメニュー

リングイネのボロネーズ淡路産真鯛のカダイフ焼きソースヴァンブランイベリコ豚のロースト ブルーベリーソース明けましておめでとうございます。1月の御料理のご紹介です。パスタは定番のボロネーゼ、牛のあらびきミンチを使用し肉のうま味を強調した仕上がりです。パスタは淡路麺業さんの生めんのリングイネを使用、ソースとの相性が抜群です。

魚はお正月ということもあって淡路産の真鯛を使用。カダイフという世界一細いパスタを張り付けロースト・・サクサクとしたカダイフ。ふっくらとした身、皮はパリッと焼き上げ 食感のコントラストにこだわったお料理です。

お肉料理は先月大変好評をいただいたイベリコ豚を使用。今月は10日間塩漬け熟成した豚肉をローストしミルティーユの甘酸っぱいソースで召し上がっていただきます。

本年もゆったりくつろげて美味しいトアルージュをモットーに一所懸命がんばります。よろしくお願いいたします。

 

年末年始 お休みのご案内

年末年始お休みのご案内

誠に勝手ながら

2018年12月30日(日)から2019年1月3日(木)

はお休みとさせていただきます。ご了承ください。

 

12月のメニューのご案内

イベリコ豚の蜂蜜焼き淡路産小鯛ときのこのアクアパッツア風蕪と自家製ベーコンのカルボナーラいよいよ12月、いかがお過ごしでしょうか?トアルージュの月替わりメニューも本年最後のご案内となります。お肉料理はイベリコ豚をご用意しました。当店のお客様でもある清水ファームさんが星和高原で養蜂した超希少日本ミツバチの蜜を塗り付けローストした逸品です。蜂蜜はあっさりとした味わいで瓶詰めも100g1400円で販売しております。

お魚は 淡路で獲れた小鯛をキノコと共にアクアパッツア風に仕上げました。

パスタは淡路麺業さんの生麺のもちもちリングイネを使用。冬においしくなる地場の蕪を使いカルボナーラ風に仕上げました。

今年もあとひと月、北区は日に日に寒くなりますがそんな寒い日にはトアルージュで心も体も暖まってください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

11月新メニューのご案内

薩摩黒豚のスペアリブハニージンジャーソースイフ包みアメリケーヌ秋の茸のクリームパスタ11月のメニュー・・*お肉料理は薩摩六白黒豚のスペアリブのやわらかローストをハニージンジャーソースで仕上げます。はちみつは星和高原ゴルフ場敷地内で日本はちみつを養蜂しているおお客様から分けていただいている日本ミツバチの蜜を使ったジンジャーソース。日本ミツバチは超希少、とてもあっさりした味わいです。*お魚料理は淡路産のあしあか海老をカダイフという世界一細いパスタで包み揚げ、アメリケーヌソースで・・*パスタはいろんなキノコと自家製ベーコンをクリームで仕上げた秋の定番パスタです。

日本ミツバチ養蜂箱

日本ミツバチ養蜂箱



秋もだどんどん深まり暖かい料理が恋しい季節ですね。当店看板メニューのドーブドブッフプロバンス(牛ほほ肉の赤ワイン煮プロヴァンス風)はじめ心暖まる定番メニューもいつも通り取り揃えて皆様のご来店をお待ち申し上げます。

 

クリスマスメニューのご案内 (12月23日から25日」

クリスマス特別メニューのご案内

今年のクリスマスはロマンチックなトアルージュで過ごしませんか?

厳選素材を使用しクリスマスムード満載の大変お得な特別メニューでおもてなし致します。

menu de   noel  3900円コース 税込み

*自家製かもの燻製とクルミのサラダ

*ポルチーニ香るきのこのスープ

*足赤エビのカダイフ包み揚げ ソースアメリケーヌ添え

*牛ほほ肉のパイ包み焼き 赤ワインソース添え

又は

*淡路牛サーロインステーキ にんにくの香るソース  プラス1100円

*クリスマス特製デザート

*コーヒー又は紅茶

ご予約の際にお選びのメイン料理をお伝えください3

写真はイメージです。クリスマスメニューではございません