2021年3月 新メニューのご案内

イベリコ豚のパネートマトソースサフランの香る魚介の軽い煮込み淡路島産シラスと春野菜のオイルパスタ3月の新メニューのご案内。

春を感じる日々がだんだんと増えてきたように思えるこの頃ですが当店のメニューも春メニューに模様替えです。

まずお肉料理は*イベリコ豚のエスカロップパネー トマトソース・・イベリコ豚の肩ロースを薄く伸ばして細かなパン粉で包みバターで焼き上げます。いわゆるカツレツですがフランス風のカツレツです。

お魚料理は *サフランの香る魚介の軽い煮込み・・淡路島産の鮮魚と貝やエビをサフランとトマトで軽く煮込んだ春らしい一品です。魚介はつど変わりますのでスタッフにご確認ください。

パスタは*あわじ島産シラスと春野菜のオイルパスタ・・春のパスタの定番となった釜揚げシラスのパスタです。トウガラシを効かしペペロンチーノ風に仕上げます。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

臨時休業のご案内

トアルージュ 店内臨時休業のご案内

都合により2月9日から2月11日の3日間はお休みしますのでご案内申し上げます。

休業期間

2月9日(火)臨時休業

2月10日(水)臨時休業

2月11日(木)定休日

以上よろしくお願い申し上げます。

 

緊急事態宣言に伴う営業時間変更のお知らせ

緊急事態宣言緊急事態宣言発令を受け営業時間を変更しますのでご案内します。

変更期間                                    2021年1月15日~2月7日まで(緊急事態宣言発令中)

営業時間                                   10時~20時(LO 19:30)

尚 酒類のご提供は19時までといたします。ご不便をおかけしますがご理解のほどよろしくお願い申し上げます

 

1月メニューのご案内

イノシシのトマト煮込みのパスタ淡路島産活魚と冬野菜のパートフィロ包みエゾ鹿のロースト ソースミエル

明けましておめでとうございます。昨年中はお引き立て頂きありがとうございます。

1月メニューのご案内です。

パスタは*イノシシのトマト煮込みのパスタ・・脂の少ない赤身肉をトマトでじっくり煮込んでほぐし身にした猪肉をパスタに仕上げます。今ならではのジビエのパスタ、是非ご賞味ください。

お魚料理は *淡路島産ひげダイと冬野菜のパートフィロ包み・・パートフィロはギリシャ発祥のトウモロコシと小麦粉が原料の紙のような薄い生地です。そのパートフィロで時々の冬野菜と髭ダイの上身を包みオーブンで焼き上げます。パリパリの生地の食感をお楽しみください。

お肉料理は*エゾ鹿もも肉のロースト ソースミエル・・ソースミエルは 蜂蜜のソースのこと、自店でじっくり塩漬熟成した鹿肉は淡白ながら旨味があり甘いソースとの相性は抜群です。冬ならではの味をお楽しみください。

今年もまだコロナ禍が続きますが常に三密回避 換気励行 消毒励行を旨とし営業してまいります。またディナーは一組限定で営業してまいりますのでご予約いただければと思います。

本年もお引き立て頂きますようよろしくお願い申し上げます。

 

 

 

 

 

 

ホームパーティーテイクアウトセット販売のご案内

2020ホームパーティーセットホームパーティーテイクアウトセットのご案内

販売期間:2020年12月~2021年2月末まで 【年末年始休業日 12/30~翌1/3は除く】

受付・・営業日3日前までにご注文下さい

価格:お1人3000円 2人盛以上でのご提供となります。

2名様以上であれば何名様分でもお受けいたします。・・例)写真は3人盛 ¥9000

コロナ禍の今お家でのクリスマスパーティー 年末 年始のホームパーティーなどにご利用ください。テイクアウト販売となりお届けは致しませんのでご了承ください。

ホームパーティー基本メニュー

*テリーヌカンパーニュ*自家製スモークサーモン*パルマ産プロシュート(生ハム)*自家製鴨むね肉の燻製*ホタテ貝のサフラン風味*大エビのカダイフ包み*タイのパイ包み焼き*イベリコ豚のロースト*若鶏のロースト等

 

 

*クリスマス営業のご案内 

2020menu de noerクリスマスメニューのご案内

期間2020年12月23日~25日 menu de noer  ¥5800 (税込み価格)

期間中ディナータイムは一組限定枠は設けづ営業いたしますのでご了承ください。

menu de noer                                                                                                                                               * 鴨のフォアグラとリンゴの取り合わせ

*オマール海老のコンソメ

*大エビのパートフィロー包み焼き ソースアメリケーヌ

*エゾ鹿のローストソースマデラ

又は

*黒毛和牛 トウガラシ(希少肉部位)のポワレ  +¥1500

*クリスマス特製デザート

*コーヒー又は紅茶

*自家製パン

ご予約時にお肉料理のオーダー、 エゾ鹿か黒毛和牛(+1500)を決定頂ければ幸いです。

 

 

 

 

 

 

 

12月新メニューのご案内

DSC_0126.JPG活魚のジャガイモ焼き猪肉のオレンジ煮込みとポワレ12月のメニューご案内、

今年も残すところひと月となりました。いかがお過ごしですか?  早速ですが12月の新メニューのご紹介です。

まずパスタは*イベリコ豚と若鶏のポトフのパスタ*・・冬野菜と水から軽く煮込んだ二種のお肉ををパスタに仕上げます。シンプルながら冬らしいマンマのパスタです。

お魚は *淡路島活魚のジャガイモ焼き 白ワインマスタードソース・・写真は髭ダイを使用、上身にジャガイモを張り付けカリッと焼き上げマスタードの効いた白ワインソースでご提供します。

お肉は *猟師狩り猪肉のオレンジ煮込みとポワレ・・じっくり熟成させた猪肉を二種の調理法で味わって頂きます。硬い部位は煮込みに柔らかい部位はポワレ(フライパン)します。ふたつのジビエの味をお楽しみください。

コロナ対策を入念に行い皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

 

 

 

 

11月新メニューのご案内

カルボナーラ112020112020蝦夷ジカ112020ナージェ11月新メニューのご案内

最近めっきり寒くなってまいりました。いかがお過ごしですか?      お料理のご紹介です。

パスタは*自家製イベリコ豚のパンチェッタのカルボナーラ:パンチェッタは豚肉を塩漬けにしたものを風乾したもの。かなり塩辛い塩漬け豚ですがこの脂をフライパンでじっくり抽出し卵黄とパルメジャーノでカルボナーラに仕上げます。生クリームは一切使用しない本場の製法にこだわります。ぜひご賞味ください。

お肉料理は*エゾジカのポワレ ミックスベリーソース :エゾジカは淡白ですが熟成により旨味がぎゅっと凝縮した肉質となっています。ほんのり甘すっぱいミックスべりーソースとの相性は抜群です。ジビエの味をお楽みください。

お魚は*淡路島産活魚とホタテ貝のナージェ  :お魚はその時々で変わりますが写真は髭ダイを使用しております。魚の出汁は一切使用せず水で調理、セロリなどのお野菜とホタテと新鮮なお魚のうま味を引き出しバターで仕上げたソースは軽い仕上げとなっています。ぜひご賞味ください。

色んなものがおいしい季節。ぜひトアルージュでフレンチの秋を感じていただければと思います。ご来店を心よりお待ち申し上げます。

10月の新メニューのご案内

あしあか海老のトマトクリームパスタ髭ダイきのこ焼きポルチーニソースかも胸肉のポアレブルーベリーソース暑かった夏もいつのまにか過ぎ去り すっかり秋めいてきました。いかがお過ごしですか?トアルージュも秋の食材をふんだんに使用した10月新メニューのご案内です。

パスタは*海老のトマトクリームパスタ・・・説明するまでもない海老の定番パスタです。プリプリのエビのうま味をトマトクリームソースに閉じ込めました。

お魚は*淡路島産活魚のきのこ焼きポルチーニ香るソース・・・写真は髭ダイですが魚種は都度変更します。いろんなキノコと一緒にオーブンで焼き上げます。ソースはポルチーニ茸の香りを抽出した白ワインソースで仕上げます。秋の香りをお楽しみください。

お肉料理は*かもの胸肉のポアレブルーベリーソース・・・鴨の皮目の脂分を放出するようにカリッと焼き上げ うま味を十分に引き出します。さわやかなブルーベリーのソースとの相性が抜群です。

フレンチにとって秋は一番いい季節。いろんなものがおいしくなる季節です。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

お知らせ

お休みのご案内

2020年10月1日から3日間休業となりますのでお知らせいたします

休業期間

10月1日(木)

10月2日(金)

10月3日(土)

4日から通常営業となります。以上よろしくお願いいたします

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