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7月のメューのご紹介です。お肉料理は＊仔羊と塩鶏のパナッシェ ビアンド 香草焼き：一皿で仔羊と鶏の二種のお肉の味が楽しめます。エルブドプロヴァンスと呼ばれるプロヴァンス特有のハーブの香りと共に焼き上げます。少しでもリーズナブルに仔羊の味を楽しんで頂きたいとの思いから生まれた一皿です。もう一つのお肉料理は＊若鶏胸肉のエビ包み 低温調理 ソースシュプレーム：前月ぷりぷりの胸肉の食感が大変ご好評でしたので引き続きのご提供となります。お魚は＊淡路島産スズキのポアレ ソースピストゥー：皮目をしっかりバリっと焼き付けバジルとニンニクの香るソースピストゥーと芋セロリのピューレと共に召し上がっていただきます。夏ならではの一皿です。パスタは＊アサリたっぷりボンゴレビアンコ：以外にもトアルージュでは初登場。アサリをたっぷり塩味の限界まで使用、白ワイン仕立てのパスタです。今月も各料理取り揃え皆様のご来店をお待ちしております。夏のプロヴァンスの香りをぜひご賞味ください。
6月メニューのご案内です。お魚料理は＊淡路島産カサゴのサフランソース アイオリ添え、アイオリはにんにくの効いた南仏のマヨネーズのようなものです。お肉料理は＊若鶏のエビ包みヴァプール ソース シュプレーム、 若鶏の胸肉にエビのすり身を包み込み低温で蒸しあげました。パスタは＊淡路島産シラスのレモンパスタ、広島産有機レモンを使用した初夏にピッタリのさわやかな味わいのパスタです・・。いつのまにか季節は夏・・トアルージュのメニューもヘルシーで夏でも食欲をそそられるようなメニューへと衣替えです。ただ今 情報誌ポチット神戸掲載中です。ディナータイムご利用のクーポン（トアルージュハウスワインかノンアルコールワインサービス券450円相当）がついておりますので本券をご持参いただき、ぜひご利用ください。なお ディナータイムは予約制となっておりますのでご注意ください。
お店の前の桜も今が満開、山肌にはミツバツツジも満開でまさしく今が春爛漫、おいしい素材もどんどん春のものに移り変わっています。ということで
寒い北区にも ようやく春到来。当店も春メニューに衣替え、3月の新メニューのご案内です。まずパスタは＊地場春野菜と自家製ベーコンのパスタ、‥自家製ベーコンをベースに 北区、西区、淡路島などの地産野菜をふんだんに使用した春野菜のオイル仕上げのパスタです。お魚は＊香川産サワラの春キャベツ添え サフランソース・・サワラの皮目をバリっと焼きロースト、春キャベツのクリーム煮とサフランソースで・・。お肉料理は＊イベリコ豚のパネー ミモザ風 ソーストマト添え・・イベリコ豚をパン粉で包みバターで焼き上げます。春らしくミモザ風に仕上げ特製トマトソースで・・ 歓送迎会等 団体様にご好評のシェアコースなどのご用意もございます。ぜひ春のイベントにトアルージュをご用命ください。
2月の新メニューのご案内です。今月のお肉料理はpoulet marengo 若鶏のマレンゴ風・・この料理はフレンチの古典料理、なんとナポレオンがマレンゴの戦いで農夫に作らせたという逸話のある料理です。ありわせの材料で作ったといわれ元々は鶏と卵とザリガニを使ったといわれておりますがトアルージュではザリガニの代わりにあしあか海老を使用しましたができる限り忠実に再現しました。お魚料理は daurade awaji poire sauce pastis 淡路島産 真鯛のポワレ ソースパスティス・・真鯛の皮目をパリっと焼いてパスティスというプロヴァンスのアニス系のさわやかな甘みのあるハーブリキュールでソースを仕上げています。パスタは linguine bolognaise ・・牛肉たっぷり、赤ワインの効いたボロネーゼです。もっちり生パスタリングイネとの相性が抜群です。寒い日が続きますが トアルージュで ほっこりとおいしい時はいかがですか？お待ちしております。
明けましておめでとうございます。1月の御料理のご紹介です。パスタは定番のボロネーゼ、牛のあらびきミンチを使用し肉のうま味を強調した仕上がりです。パスタは淡路麺業さんの生めんのリングイネを使用、ソースとの相性が抜群です。
いよいよ12月、いかがお過ごしでしょうか？トアルージュの月替わりメニューも本年最後のご案内となります。お肉料理はイベリコ豚をご用意しました。当店のお客様でもある清水ファームさんが星和高原で養蜂した超希少日本ミツバチの蜜を塗り付けローストした逸品です。蜂蜜はあっさりとした味わいで瓶詰めも100ｇ1400円で販売しております。
１１月のメニュー・・＊お肉料理は薩摩六白黒豚のスペアリブのやわらかローストをハニージンジャーソースで仕上げます。はちみつは星和高原ゴルフ場敷地内で日本はちみつを養蜂しているおお客様から分けていただいている日本ミツバチの蜜を使ったｼﾞﾝｼﾞｬｰソース。日本ミツバチは超希少、とてもあっさりした味わいです。＊お魚料理は淡路産のあしあか海老をカダイフという世界一細いパスタで包み揚げ、アメリケーヌソースで・・＊パスタはいろんなキノコと自家製ベーコンをクリームで仕上げた秋の定番パスタです。
日本ミツバチ養蜂箱
