皆様のお陰様をもちまして当店は10月5日をもちまして開店3周年を迎えることができます。つきましては感謝の意味を込めましてフォアグラ　トリュフ　等をふんだんに使用した特別ご奉仕メニュー【3周年記念感謝メニュー】期間限定販売のご案内をさせていただきます。

期間10月5日～12月29日　ランチタイム　ディナータイム　要予約

3周年記念感謝メニュー　5500円　＆　7000円　　税込み

＊お食事前の軽い前菜

＊ハンガリー産フォアグラ　ド　オアのテリーヌと自家製スモークの取り合わせ

＊オマール海老のコンソメ　　テール　ド　オマール添え

＊エゾ鹿の塩漬熟成もも肉のステーキ　トリュフソース　ペリグー　　又は

＊淡路牛サーロインステーキトリュフ添え赤ワインソース　プラス1500円

＊特製デザート

＊コーヒー又は紅茶

大変お得なご奉仕メニューとなっております。ご予約が必要ですが　ぜひ皆様のご来店をお待ち申し上げます。

 

10月のメニューのご案内です。だんだん秋も深まりいろんなものがおいしくなる季節です。ぜひトアルージュの秋をご堪能ください。パスタは　：【若鶏のプロヴァンス風煮込みのパスタ】。トマトや秋茄子等の秋野菜と煮込んだ若鶏のパスタ。今回のパスタは煮込み料理のの付け合わせという位置づけです。お魚は　：【淡路島産シロダイとホタテ貝柱のナージェ】。フレンチ料理の場合たっぷりの軽いソースで盛りつけられたものを泳ぐという意味のナージェと表現します。今回は野菜の出汁と魚介エキスの軽いバターソースで仕上げました。お肉料理は：【エゾ鹿もも肉とリンゴの取りわせ】。　エゾ鹿は当店で塩漬け熟成した柔らかなもも肉をレアーに焼き上げリンゴの甘酸っぱいソースで召し上がっていただきます。

おかげを持ちまして　10月5日で当店は開店3周年となります。ひとえに皆様のおかげです、心から感謝申し上げます。これからも一所懸命おいしい料理を作っていきたいと思っておりますのでよろしくお願いいたします。また3周年記念メニュー（別途ご案内）もご用意しておりますので是非ご来店ください。

夏の暑さも和らいでそろそろ秋の気配が感じられる頃となりました。ということでトアルージュも秋のメニューに衣替えです。まずパスタは＊【ホタテ貝と茸のクリームパスタ】・・ホタテのうまみと茸の香りをクリームでマリアージュ。お魚は＊【淡路島産天然鯛の香草パン粉焼き】・・オレガノ　ローズマリー　等のハーブの香る香草パン粉で鯛をサクッと焼き上げサツマイモのピューレと合わせました。お肉は＊【鴨むね肉と季節のフルーツ、ソースエイグル　ドゥース】・・エイグル　ドゥースというのは甘酸っぱいということ、写真のフルーツはイチジクですがその時々で変わりますのでご了承を・・鴨の皮目をしっかり焼きあげ甘酸っぱいソースで、昨年も人気の料理、当店の秋の定番になりそうです。いろんなものがおいしくなる秋の到来、ぜひトアルージュで一足早く秋を感じていただければと思います・

 

8月メニューのご案内・・毎日暑い日が続きますがお元気ですか？早速ですが今月のお魚料理は：淡路島産スズキのポンムパイユ添え・・ポンムパイユはジャガイモを細く切り藁にみたてたフライドポテト‥サクッとした食感が心地よくふっくらとしたスズキとの相性抜群です。お肉料理は：若鶏むね肉と海老の低温調理　二種ソース添え・・鶏むね肉は70℃以下の温度帯でゆっくり火を通ししっとりと仕上げます。鶏の白いソースと海老の赤いソースで召し上がっていただきます。パスタは：タコのパスタ　ジェノベーゼ・・ジェノベーゼはバジル　にんにく　松の実　などをペースト状にした自家製ソースを使用、自家製ならではのフレッシュなバジルの香りをお楽しみください。8月も通常通り営業・お盆期間も定休日(水・木）は通常通り休みとなります。ご了承ください。

7月のメューのご紹介です。お肉料理は＊仔羊と塩鶏のパナッシェ　ビアンド　香草焼き：一皿で仔羊と鶏の二種のお肉の味が楽しめます。エルブドプロヴァンスと呼ばれるプロヴァンス特有のハーブの香りと共に焼き上げます。少しでもリーズナブルに仔羊の味を楽しんで頂きたいとの思いから生まれた一皿です。もう一つのお肉料理は＊若鶏胸肉のエビ包み　低温調理　ソースシュプレーム：前月ぷりぷりの胸肉の食感が大変ご好評でしたので引き続きのご提供となります。お魚は＊淡路島産スズキのポアレ　ソースピストゥー：皮目をしっかりバリっと焼き付けバジルとニンニクの香るソースピストゥーと芋セロリのピューレと共に召し上がっていただきます。夏ならではの一皿です。パスタは＊アサリたっぷりボンゴレビアンコ：以外にもトアルージュでは初登場。アサリをたっぷり塩味の限界まで使用、白ワイン仕立てのパスタです。今月も各料理取り揃え皆様のご来店をお待ちしております。夏のプロヴァンスの香りをぜひご賞味ください。

 

 

 

 

 

6月メニューのご案内です。お魚料理は＊淡路島産カサゴのサフランソース　アイオリ添え、アイオリはにんにくの効いた南仏のマヨネーズのようなものです。お肉料理は＊若鶏のエビ包みヴァプール　ソース　シュプレーム、　若鶏の胸肉にエビのすり身を包み込み低温で蒸しあげました。パスタは＊淡路島産シラスのレモンパスタ、広島産有機レモンを使用した初夏にピッタリのさわやかな味わいのパスタです・・。いつのまにか季節は夏・・トアルージュのメニューもヘルシーで夏でも食欲をそそられるようなメニューへと衣替えです。ただ今　情報誌ポチット神戸掲載中です。ディナータイムご利用のクーポン（トアルージュハウスワインかノンアルコールワインサービス券450円相当）がついておりますので本券をご持参いただき、ぜひご利用ください。なお　ディナータイムは予約制となっておりますのでご注意ください。

 

お店の前の桜も今が満開、山肌にはミツバツツジも満開でまさしく今が春爛漫、おいしい素材もどんどん春のものに移り変わっています。ということで

春の新メニューのご案内です。

魚料理は：淡路産鮮魚と海老のソテー新じゃがのチーズソース　/　グラナパダノチーズを利かした新じゃがのソース　で召し上がっていただきます。お魚はその都度かわりますのでスタッフにお聞きください。(写真はホウボウ）。パスタは；淡路産シラスのペペロンチーノ/春のパスタの定番になりつつありますが今では希少価値の淡路産シラスをふんだんに使用、春野菜と共にグリーン唐辛子でペペロンチーノに仕上げます。お肉料理は：若鶏のロースト　ローズマリーの香り/　スキレットで皮目をカリッと焼き上げローズマリや新ジャガなどと共にオーブンで焼き上げます。にんにくのソースをジューッとおかけください。

寒い北区にも　ようやく春到来。当店も春メニューに衣替え、3月の新メニューのご案内です。まずパスタは＊地場春野菜と自家製ベーコンのパスタ、‥自家製ベーコンをベースに　北区、西区、淡路島などの地産野菜をふんだんに使用した春野菜のオイル仕上げのパスタです。お魚は＊香川産サワラの春キャベツ添え　サフランソース・・サワラの皮目をバリっと焼きロースト、春キャベツのクリーム煮とサフランソースで・・。お肉料理は＊イベリコ豚のパネー　ミモザ風　ソーストマト添え・・イベリコ豚をパン粉で包みバターで焼き上げます。春らしくミモザ風に仕上げ特製トマトソースで・・　歓送迎会等　団体様にご好評のシェアコースなどのご用意もございます。ぜひ春のイベントにトアルージュをご用命ください。

2月の新メニューのご案内です。今月のお肉料理はpoulet marengo  若鶏のマレンゴ風・・この料理はフレンチの古典料理、なんとナポレオンがマレンゴの戦いで農夫に作らせたという逸話のある料理です。ありわせの材料で作ったといわれ元々は鶏と卵とザリガニを使ったといわれておりますがトアルージュではザリガニの代わりにあしあか海老を使用しましたができる限り忠実に再現しました。お魚料理は　daurade　awaji poire  sauce  pastis   淡路島産　真鯛のポワレ　ソースパスティス・・真鯛の皮目をパリっと焼いてパスティスというプロヴァンスのアニス系のさわやかな甘みのあるハーブリキュールでソースを仕上げています。パスタは linguine  bolognaise ・・牛肉たっぷり、赤ワインの効いたボロネーゼです。もっちり生パスタリングイネとの相性が抜群です。寒い日が続きますが　トアルージュで　ほっこりとおいしい時はいかがですか？お待ちしております。

 

 

 

 

明けましておめでとうございます。1月の御料理のご紹介です。パスタは定番のボロネーゼ、牛のあらびきミンチを使用し肉のうま味を強調した仕上がりです。パスタは淡路麺業さんの生めんのリングイネを使用、ソースとの相性が抜群です。

魚はお正月ということもあって淡路産の真鯛を使用。カダイフという世界一細いパスタを張り付けロースト・・サクサクとしたカダイフ。ふっくらとした身、皮はパリッと焼き上げ　食感のコントラストにこだわったお料理です。

お肉料理は先月大変好評をいただいたイベリコ豚を使用。今月は10日間塩漬け熟成した豚肉をローストしミルティーユの甘酸っぱいソースで召し上がっていただきます。

本年もゆったりくつろげて美味しいトアルージュをモットーに一所懸命がんばります。よろしくお願いいたします。