明けましておめでとうございます。昨年中はお引き立て頂きありがとうございます。

1月メニューのご案内です。

パスタは＊イノシシのトマト煮込みのパスタ・・脂の少ない赤身肉をトマトでじっくり煮込んでほぐし身にした猪肉をパスタに仕上げます。今ならではのジビエのパスタ、是非ご賞味ください。

お魚料理は　＊淡路島産ひげダイと冬野菜のパートフィロ包み・・パートフィロはギリシャ発祥のトウモロコシと小麦粉が原料の紙のような薄い生地です。そのパートフィロで時々の冬野菜と髭ダイの上身を包みオーブンで焼き上げます。パリパリの生地の食感をお楽しみください。

お肉料理は＊エゾ鹿もも肉のロースト　ソースミエル・・ソースミエルは　蜂蜜のソースのこと、自店でじっくり塩漬熟成した鹿肉は淡白ながら旨味があり甘いソースとの相性は抜群です。冬ならではの味をお楽しみください。

今年もまだコロナ禍が続きますが常に三密回避　換気励行　消毒励行を旨とし営業してまいります。またディナーは一組限定で営業してまいりますのでご予約いただければと思います。

本年もお引き立て頂きますようよろしくお願い申し上げます。

 

 

 

 

 

 

12月のメニューご案内、

今年も残すところひと月となりました。いかがお過ごしですか？　　早速ですが12月の新メニューのご紹介です。

まずパスタは＊イベリコ豚と若鶏のポトフのパスタ＊・・冬野菜と水から軽く煮込んだ二種のお肉ををパスタに仕上げます。シンプルながら冬らしいマンマのパスタです。

お魚は　＊淡路島活魚のジャガイモ焼き　白ワインマスタードソース・・写真は髭ダイを使用、上身にジャガイモを張り付けカリッと焼き上げマスタードの効いた白ワインソースでご提供します。

お肉は　＊猟師狩り猪肉のオレンジ煮込みとポワレ・・じっくり熟成させた猪肉を二種の調理法で味わって頂きます。硬い部位は煮込みに柔らかい部位はポワレ(フライパン）します。ふたつのジビエの味をお楽しみください。

コロナ対策を入念に行い皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

 

 

 

 

暑かった夏もいつのまにか過ぎ去り　すっかり秋めいてきました。いかがお過ごしですか？トアルージュも秋の食材をふんだんに使用した１０月新メニューのご案内です。

パスタは＊海老のトマトクリームパスタ・・・説明するまでもない海老の定番パスタです。プリプリのエビのうま味をトマトクリームソースに閉じ込めました。

お魚は＊淡路島産活魚のきのこ焼きポルチーニ香るソース・・・写真は髭ダイですが魚種は都度変更します。いろんなキノコと一緒にオーブンで焼き上げます。ソースはポルチーニ茸の香りを抽出した白ワインソースで仕上げます。秋の香りをお楽しみください。

お肉料理は＊かもの胸肉のポアレブルーベリーソース・・・鴨の皮目の脂分を放出するようにカリッと焼き上げ　うま味を十分に引き出します。さわやかなブルーベリーのソースとの相性が抜群です。

フレンチにとって秋は一番いい季節。いろんなものがおいしくなる季節です。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。